申博备用网址:一些餐厅的一些热菜也会选择预先做好的菜肴

这个巨大的市场，b端，也就是商业客户，约占80%。这里也有中国餐馆。一些公司公开表示，他们95%的盘子是预制的。申博备用网址

有餐饮行业人士表示，中国很少有餐厅完全不使用预先做好的菜肴，尤其是在商场和购物中心。简单地说，大部分餐厅的主食是包子、饺子、汤面等主食，其中甜点、中式小吃等不是餐厅的招牌菜，凉菜的制作工艺相对复杂。不仅如此，一些餐厅的一些热菜也会选择预先做好的菜肴。

“预制菜可以解决餐厅的很多问题，比如送餐速度快、后厨人手不足、连锁餐厅口味单一等。也有一些餐厅被迫这样做。例如，他们所在的商业机构禁止明火或对后厨有特殊的消防要求。等待。”该餐饮行业人士称。

在接受北青日报记者采访时，预制食品行业人士也强调，预制菜不同于“烹饪包”，是中国食品标准化、便利性的趋势。其实预熟菜大致分为只需要加热的成品预熟菜和需要烹煮的半成品预熟菜。一些耗时耗力的菜式，更多的是由企业的“中央厨房”作为预制菜式制作出来，出现在餐厅的后厨房。

“为了食品安全、减少浪费和统一口味，许多连锁餐厅使用自家中央厨房的产品。当然，也有节省劳动力的考虑。有的是餐饮品牌和一些大供应商的联合研发。有很多供应商。上市公司，他们的一些预制菜品的质量甚至不低于那些以类似菜品而闻名的餐厅。”该业内人士表示，随着预制板的应用，有更多的时间和劳动力密集型的菜肴，以及更优惠的价格。普莱斯走进了餐厅。